松尾美香

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本格パンづくり大全

松尾美香

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784418223039
ISBN 10 : 4418223037
Format
：
Books
Publisher
：
世界文化社
Release Date
：
April/2022
Release Country
：
Japan

Content Description

３日経ってもパサつかない、焼き立てみたいに美味しい。パン作りのバイブルが遂に登場！レシピ９５。基本のパンから世界各国のパン、おかずパン、おやつパンまで完全網羅。

目次 : １　製法別パン作り（製法別パン作り：ストレート法/ 製法別パン作り：オートリーズ法/ 発酵生地：発酵生地について　ほか）/ ２　ブーランジュリーのパン（Ｕ．Ｓ．Ａ．/ ＥＮＧＬＡＮＤ/ ＧＥＲＭＡＮＹ　ほか）/ ３　町のパン屋さんのパン（クリームパン/ チョココロネ/ あんぱん　ほか）

【著者紹介】
松尾美香 : 自家製酵母パン教室Ｏｒａｎｇｅｒｉｅ主宰。大手・個人パンスクールに通った後、ル・コルドンブルーでディプロマを取得し、シニフィアンシニフィエにてシェフから本格的フランスパンの高度な技術を学ぶ。生徒数はのべ１０，５００人を超し、パン作りの通信講座は国内だけでなく海外からの受講者が多数出るほどの人気を誇る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • るちこ

    ある程度パン作りに慣れた方におすすめです。お店レベルの美味しいパンが作れます。色んな国のパン、いくつかの製法もあって勉強になりました。 私は発酵生地を使ったパンが特に好きです。余ったのをそのまま焼いても美味しいです。我が家のリスドォル消費量が確実に増えました。

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