松下幸子

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図説江戸料理事典

松下幸子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784760136629
ISBN 10 : 4760136622
Format
：
Books
Publisher
：
柏書房
Release Date
：
September/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
松下幸子(江戸料理), 松下幸子 ,  

Content Description

すし、めん、煮物、豆腐やところてんなど、加工食品からお菓子類まで、和の食文化が花開く江戸期のレシピ帖から約６００種類を厳選し、豊富な図版とともに解説。当時の料理が再現できる料理法付き。

【著者紹介】
松下幸子 : １９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て１９６５年より千葉大学に在職。調理学、江戸の食文化専攻。１９９１年３月定年退官。現在、千葉大学名誉教授。埼玉県さいたま市在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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