世界一やさしいスパイスカレー教室 スパイスカレーのしくみがよくわかる

「こんなにおいしくできるなんて！」人気の料理教室を完全再現！
東京カリ〜番長の調理主任・水野仁輔氏が紙上「スパイスカレー教室」を開講！

基本的なスパイスカレーのしくみ、スパイスの役割の説明はもちろん、
目から鱗の包丁テクニック、よくある失敗例、おもしろ雑学なども交えて、
初心者でも絶対おいしくできるように、ひとつひとつの工程を丁寧に解説します。

さらに東京カリ〜番長のメンバーが、料理教室で学んだテクニックでできるアレンジレシピを提案。
3種類のスパイス＆30分でできるかんたんカレーから、
10種類以上のスパイスでじっくり作るこだわりカレーまで紹介し、
スパイスカレーを完全マスターできる一冊となっています！

【目次】
はじめに
はじめに揃えておきたい道具

□Lesson1　本格カレーを作ろう！　スパイスカレーのしくみ
□Lesson2　まず知っておきたい　 “スパイス” ってなに？
□Lesson3　実は知らなかった　誤解を正してから調理スタート

◆Chapter1
〔水野仁輔のスパイスカレー教室〕
基礎的なスパイステクニックを学ぶ「基本のチキンカレー」
基本のチキンカレーの作り方

〔東京カリ〜番長アレンジレシピ〕
ホットポークカレー
トマトと春菊のチキンカレー
ドラムチキンカレー
スペアリブと舞茸のカレー
レンズ豆のドライキーマカレー
ひよこ豆とアボカドとモッツアレラチーズのカレー
エッグバラックカレー
茄子のペーストカレー
アルゴビ
クリーミーマスタードシュリンプカレー
ほうれん草のカレー
カキとチンゲン菜のカレー
お子様チキンカレー

□Lesson4　5ステップを3ステップに　もっとかんたんに作るコツ

◆Chapter2
〔水野仁輔のスパイスカレー教室〕
もっとかんたんに調理するコツを知る「3ステップのチキンカレー」
3ステップのチキンカレーの作り方

〔東京カリ〜番長アレンジレシピ〕
鶏手羽中のスパイシーヨーグルトカレー
コリアンダーとパプリカのキーマ
バターチキンカレー
ビーフトマトカレー
タコとイカのココナッツカレー
鯖のココナッツカレー
四種のきのこカレー
チャナマサラとパパドのつまみ
ズッキーニとバジルのサラダ
カリ・マッシュルームマリネ
ピーマンチキンカレー
レタスとトマトとブロッコリーのカレー

◆材料を入れて待つだけでできる時短カレーをマスターしよう
スリランカ式チキンカレー

□Lesson5　スパイスを使いこなす　スパイスの役割と配合

◆Chapter3
〔水野仁輔のスパイスカレー教室〕
もっとスパイステクニックを追求する「こだわりのチキンカレー」
こだわりのチキンカレーの作り方

〔東京カリ〜番長アレンジレシピ〕
ギネスビーフカレー
ポークビンダルカレー
マトンカレー
骨つきラム肉のマスタードカレー
豚バラと大根のカレー
白身魚のココナッツカレー
舞茸とじゃがいものココナッツカレー
じゃがいもとムング豆のカレー
キャベツといんげんのチキンカレー
ココナッツチキンカレー

◆ライス＆ナン＆チャパティレシピ
ターメリッククミンライス
ターメリックカルダモンライス
パプリカライス
ナン
チャパティ

◆つけ合わせレシピ
玉ねぎのアチャール
きゅうりのアチャール
パプリカと青唐辛子のアチャール
じゃがいものアチャール

□Lesson6　こんなときどうする？　スパイスカレーQ＆A

【著者紹介】
水野仁輔 : 「東京カリ〜番長」を結成した張本人で調理主任。料理教室の講師も務める。２００８年には男性４人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を、２０１５年には日本の欧風カレーを研究する料理集団「欧風カレー番長」を結成。また、コンテンツ創造プロジェクト「イートミー計画」を立ち上げ、初心者からマニアック層まで、幅広くカレーに特化した著書を多数出版している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）