娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう 講談社のお料理book

近頃では、なかなか母から娘へと教わることもなくなってしまった「三段重の正統派おせち」。
「母料理」の第一人者・本田明子先生が、現代のお台所事情にあわせて改めて作りやすく解説した、一度きちんとつくってみたかった「正統派のおせち料理」から、お重すら持っていないけど、お皿に盛るだけでおせち気分を味わいたいときに作る「五品おせち」、余ってしまったおせち材料で作る甘味やバリエーションレシピまで。気分で選べる、おせち料理レシピを徹底解説。

また、先生自身が「大好き」なため、強い思い入れがあるという「雑煮」と「お餅」のバリエーションも１章を立てて多数紹介。

最終章では「冬至」から「ひな祭り」まで、冬から春の季節行事の料理もたっぷり紹介。家庭行事料理の基本をすべて使い勝手良く一冊にまとめました。第１章　おせち料理
■一の重
黒豆、昆布巻き　（にしん　鮭　豚　たらこ）、金柑密煮、伊達巻、きんとん（栗きんとん　茶巾　焼き栗）、数の子、田作り（ベーシック　ナッツ　）、紅白かまぼこ

■二の重
ローストビーフ、八幡巻き　（豚　ごぼう）、紅白なます、ぶりの西京焼き、ささ身べっ甲漬け、千草焼き　（松風焼き）、たたきごぼう、しめサバ、スモークサーモン

■三の重
干し椎茸と手綱こんにゃく、くわい（里芋　えびいも　長芋）、竹の子と人参、高野豆腐、れんこんとごぼう、塩茹で絹さや　（いんげん　菜の花）

■おせちのあまり材料で作るおかずとデザート
●煮しめ⇒一緒煮に作り替え　ちらし寿司　宝袋　けんちんうどん
●小豆・黒豆　⇒アイス　ココナッツ汁粉　タピオカ　
●あんこ　⇒　あんこホットケーキ　
●きんとん　⇒　きんとんサンド　アイスクリーム添え　クレープ　パイ
●金柑　⇒　ゼリー　ほか

■五品で盛りつけ簡単おせち
黒豆、紅白甘酢漬け、栗なしきんとんの茶巾、チャーシュー、手綱こんにゃく＜ｂ

【著者紹介】
本田明子 : 料理研究家。１９６２年生まれ。２０歳のときに料理研究家・小林カツ代氏に弟子入り。「小林カツ代キッチンスタジオ」に２５年間在籍。多数の料理本のレシピ製作責任者として腕を振るう。２００７年独立。現在は「本田明子キッチンオフィス」を主宰。小林カツ代氏の親しみやすく、家庭料理として極められた味を正統に継承しつつ、大らかで明るい人柄そのままの「本田流おふくろの味」で人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）