木村幸子

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焼き型ひとつでできる焼き菓子&冷たいお菓子 クグロフ型ひとつでプロの味 講談社のお料理BOOK

木村幸子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062996709
ISBN 10 : 4062996707
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2016年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
木村幸子(洋菓子研究家), 木村幸子 ,  
追加情報
:
７９ｐ；21

内容詳細

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子大小あるクグロフ型は１００均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもＯＫ。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとして食感が身上。フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。●焼き菓子はロングセラー！　クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに基本の材料

【著者紹介】
木村幸子 : 洋菓子研究家。東京・南青山にて人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。洋菓子店やカフェの新商品開発やプロデュース、企業へのレシピ提供、ＴＶや雑誌、ＷＥＢでの洋菓子監修・出演・コーディネートに携わるほか、サマーフェスなどのイベントにて出店も行う。２０１２年２月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ふらこ さん

    読了日：2019/04/30

    中身はパウンド型で代用可能なレシピだ。パウンド型の方が生地を流し込みやすいし、洗うのも楽だ。けれども、クグロフ型には夢とロマンがある。見た目が良いのだ。うまいこと、すぽっと型から抜ければ、達成感と満足感を得られる。そして、カットも楽しい。パウンド型だと長方形だから、バター切るくらいのつまらなさだが、クグロフはケーキの型だ、ケーキを切るのだ！しかも、クリームなんぞついてないので、切りやすい。クグロフ型、流行ればいいのに､､､。

  • ねここ さん

    読了日：2017/06/16

    ずっと前に買った私のクグロフ型は１８センチ。 この本のレシピは１４センチのものでした。他の本のレシピも調べたら大体14センチ。どうやら１４センチが一般的なサイズみたいです。今日、分量をちょっと増やして１８センチで基本のクグロフを作りました。焼き色があまりつかなかったけれど、美味しく出来ました。

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