木村則生

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本

プロフェッショナル・チーズ読本 プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

木村則生

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416811641
ISBN 10 : 4416811640
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2011年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
木村則生 ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,１８９ｐ

内容詳細

チーズのプロが教えるチーズの誕生から、できる仕組み、保存法、愉しみ方など、あらゆることを教える魅力満載のチーズ事典。知っておきたい定番チーズと通向けチーズを詳しく解説。よりチーズが愉しめる知識も掲載。

【著者紹介】
木村則生 : 名古屋大学農学部畜産学科卒。株式会社宝幸水産食品総合研究所乳製品開発課勤務（１２年）。有限会社ベターデイズ設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • WATA さん

    読了日：2014/03/31

    タイトルだけ見るとプロ用の本のように思えるが、内容は一般のチーズ好きの人のための本。色々なチーズが綺麗な写真付きで紹介されている。それぞれのチーズの味や特徴の説明も豊富だが、それ以上にチーズの製造方法や起源などのうんちく話が多い。自分に合う一品を見つけて、チーズそのものの旨味を深くゆっくりと味わいたい人向け。掲載されているチーズも、毎日食べるものというより、ハレの日に食べるような少し高級感のあるものが中心。

  • おはぎ さん

    読了日：2023/12/07

    色々なチーズが紹介されている。チーズは好きだが詳しくはなかったので横文字は覚えにくいが何度か再読して面白そうなものは実際買って食べてみたい。

  • 鴨ねぎ さん

    読了日：2014/08/02

    興味本位で読みました。近くにチーズ専門店はないので書いてあるチーズのほとんどは手に入らないだろうと思う。よって雑誌感覚。でも、ワインとの組み合わせとか記してあったのでチーズが好きで好きで好きで（笑）たまらない方は宝本となること間違いないです。

  • furugenyo さん

    読了日：2012/02/10

    チーズの分類だけでも勉強になる。もっと読む。白いのも青いのも好きだし、硬質チーズは大好き。知らないチーズをたくさん食べてみたい。

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