「パッソアパッソ」有馬邦明の素材のおいしさを引き出すイタリアン 身近な食材からジビエまで。日本の旬を丸ごと生かす

有馬邦明

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416614365
ISBN 10 : 4416614365
フォーマット
出版社
発行年月
2014年10月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
159p;26

内容詳細

目次 : 1章 パッソアパッソの味(基本のき/ 万能ソース/ ハーブ塩/ パッソアパッソの下準備)/ 2章 身近な素材でイタリアン(料理上手になれる火加減/ 生シイタケと干しシイタケのダブル使いのシイタケパスタ/ 塩サケとトマトのビネガースープ/ カチョ・ペペ、ニンジンとカキのサラダ/ 鶏肉のビステッカ ほか)

【著者紹介】
有馬邦明 : 1972年生まれ。1996年にロンバルディアやトスカーナなどで2年間の修業を積む。2002年に門前仲町に「パッソアパッソ」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • waniko さん

    図書館。パッソのお料理は目でも舌でも楽しめるので大好きです。シェフのお人柄もファンです。たださすがにジビエ料理は家庭では無理です(笑

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