有馬邦明

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「パッソアパッソ」有馬邦明の素材のおいしさを引き出すイタリアン 身近な食材からジビエまで。日本の旬を丸ごと生かす

有馬邦明

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416614365
ISBN 10 : 4416614365
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2014年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
有馬邦明 ,  
追加情報
:
１５９ｐ；26

内容詳細

目次 : １章　パッソアパッソの味（基本のき/ 万能ソース/ ハーブ塩/ パッソアパッソの下準備）/ ２章　身近な素材でイタリアン（料理上手になれる火加減/ 生シイタケと干しシイタケのダブル使いのシイタケパスタ/ 塩サケとトマトのビネガースープ/ カチョ・ペペ、ニンジンとカキのサラダ/ 鶏肉のビステッカ　ほか）

【著者紹介】
有馬邦明 : １９７２年生まれ。１９９６年にロンバルディアやトスカーナなどで２年間の修業を積む。２００２年に門前仲町に「パッソアパッソ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • waniko さん

    読了日：2019/09/02

    図書館。パッソのお料理は目でも舌でも楽しめるので大好きです。シェフのお人柄もファンです。たださすがにジビエ料理は家庭では無理です（笑

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