星名桂治

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乾物便利帖-栄養と料理の小百科-新装版

星名桂治

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784909908803
ISBN 10 : 4909908803
Format
：
Books
Publisher
：
メトロポリタンプレス
Release Date
：
August/2023
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
星名桂治 ,  

Content Description

長年、食品総合商社で乾物乾麺一筋に従事してきた“乾物伝承人”である著者。他の追随を許さぬその幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を伝授。

目次 : 第１章　乾物と和食文化（乾物の定義/ 乾物の歴史　ほか）/ 第２章　農産の乾物（あさのみ（麻の実）/ あずき（しょうず）（小豆）　ほか）/ 第３章　海産の乾物（干物）（あおさ（石蓴）/ あおのり（青海苔）　ほか）/ 第４章　だしの素材とだしの取り方（だしとうま味/ だしと食文化　ほか）/ 第５章　乾物と年中行事

【著者紹介】
星名桂治 : 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現　日本アクセス）に入社以来、乾物・乾麺一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年テレビ・ラジオなどの媒体でも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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