乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種

星名桂治

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416717240
ISBN 10 : 4416717245
フォーマット
出版社
発行年月
2017年11月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
192p;24

内容詳細

昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材488種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。

目次 : 野菜類/ 果物類・種実類/ 豆類・穀類/ 調味料・香辛料・茶/ 海産物/ 肉類/ 保存法

【著者紹介】
星名桂治 : かんぶつ伝承人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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