発酵おやつ

麹メイドのクリームの誕生。発酵の力で乳製品以上の美味しさ。

目次 : １　発酵クリームのおやつ（クリームをそのままで／生クリームのフルーツ和え/ 発酵生クリームのショートケーキ/ 麹モンブラン　ほか）/ ２　麹のおやつ（麹マフィン/ 豆乳フロストのキャロットケーキ/ ３種の麹スコーン　ほか）/ ３　発酵調味料でつくるおやつ（３種類の発酵プディング/ みそクッキー/ アイスボックスクッキー/ フルーツケーキ/ みそと甘酒のグラノーラ/ 発酵フルーツウォーター/ 丸ごといちごゼリー）

【著者紹介】
こいけかおる : 発酵・食養料理家。福島県福島市出身。東京都世田谷区で食養料理「天使の台所」を主宰。食養生をベースに発酵を取り入れた独自のメソッドは、「心と身体を癒す教室」として支持を得る。シンプルながら本格的なレシピは、再現性があることで定評がある。企業のメニュー開発やコンサルティング業を手掛ける他、料理教室の講師へのマネジメントも行い、Ｍｙ　Ｋｉｔｃｈｅｎ（料理教室サイト）では顧問も務める。食養おもてなしコース（ヴィーガン対応）、発酵おもてなしコース等の定例レッスンをはじめ、保存食やダイエットレッスン、季節のプライベートレッスン、ヴィーガンお菓子レッスンなども開催している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）