旭屋出版

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繁盛店・人気のすし・すし技術

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751114544
ISBN 10 : 4751114549
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
February/2022
Release Country
：
Japan

Content Description

新しい時代に対応したすし店の商売や商法、すし やすし料理 の開発、
客を掴むすしの技術を集めて立体的に編集。
新しい時代を生きるためのノウハウを満載した一冊。

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • kaz

    読了日：2022/06/19

    プロ向きか。見た目が美味しそうなのは間違いない。あとは値段との兼ね合い。図書館の内容紹介は『赤身、光物など名店・繁盛店のにぎりずしや、ちらしずし、巻物といった評判の名物ずしを紹介。「包みずし」研究、酢の物・和え物・小鉢料理の技術、材料と作り方等も収録。「すしの雑誌」第13〜20集の掲載内容に加筆』。

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