旭屋出版

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新版 人気店の食パンの技術

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751113998
ISBN 10 : 4751113992
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
November/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
旭屋出版書籍編集部 ,  

Content Description

人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程。

目次 : 並食パン/ 熟成リッチ食パン/ ゆめちから食パン―ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　ｏｎｎｉ　オンニ/ ゴールド食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ/ 角食―フランス菓子・フランスパン　ビゴの店/ 紅麹食パン―富士山の溶岩窯の店ｓｅａｓｏｎｆａｃｔｏｒｙパンの実/ ムッシュブレッド―ＡＲＴＩＳＡＮ　ＢＯＵＬＡＮＧＥＲ　ＭＯＮＳＩＥＵＲ　ＩＶＡＮ日野店　アルチザンブーランジェムッシュイワン/ マスカルポーネ入り湯種食パン―シャルムベーカリー・ポンシェ/ 角食ホワイト・角食ブラウン―ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ　ＭＡＩＳＯＮ　ＭＵＲＡＴＡ　ブランジェリーメゾン・ムラタ/ アカリブレッド―アカリベーカリー〔ほか〕

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • かめ

    読了日：2020/01/29

    なんだかんだいって食パンが一番好きだって最近わかったので、興味があって読んでみた。 セミプロさんも趣味の人も食べる専門の人も、それぞれ面白いのでは。 写真では食感がわからないのが残念。 夜中に読むと後悔します。

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