旭屋出版

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フランス料理の科学的プレゼンテーション

旭屋出版

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751113929
ISBN 10 : 4751113925
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
August/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
オフィスＳＮＯＷ ,  

Content Description

目次 : 食べ手の“一感”を的確に刺激する―レストランエール・山本英男/ 未知のおいしさを提案してこそ、ガストロノミーである―ル・スプートニク・高橋雄二郎/ 盛りつけで和仏の均衡を保つ―アルジェント・鈴木健太郎/ 味に不可欠なパーツだけでアートする―フィリップ・ミル東京・フィリップ・ミル/ 料理名×実食＝特別な食体験―アルゴリズム・深谷博輝/ 食べ手の表情を観察し、好みの味を見つけ出す―オルグイユ・加瀬史也

（「BOOK」データベースより）

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