日沼紀子

Individuals/organizations Page

Books

スパイス & ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ

日沼紀子

User Review ：4.0
★
★
★
★
☆
(1)
View review 

Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416614259
ISBN 10 : 441661425X
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
February/2014
Release Country
：
Japan

Content Description

クミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。

目次 : １　スパイス＆ハーブの基本/ ２　スパイス＆ハーブ図鑑と料理の組み立て/ ３　ミックススパイスの組み立て/ ４　カレーの組み立て/ ５　スパイスペーストの組み立て/ ６　スパイスハーブティーの組み立て

【著者紹介】
日沼紀子 : スパイス調合家、スパイス料理家。食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイス＆ハーブを使った生活の楽しさを提案している。スパイスやバスソルト、ハーブティーなどを調合、販売するオリジナルブランドａｔｅｌｉｅｒＣＲＯＩＳＥＭＥＮＴ（アトリエクロワズモン）主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

★
★
★
★
☆

4.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
1
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
Write you own review
★
★
★
★
☆
スパイス料理家のハーブとスパイスごとのレ...

投稿日：2021/04/18 (日)

スパイス料理家のハーブとスパイスごとのレシピも載ってるスパイスとハーブのセミプロ向け入門書。 クミン、胡椒、バジル、タイムなど馴染みのあるものからタラゴン、セルフィーユなど名前を聞いてことくらいのものまで網羅。 ミックススパイスの作り方、ミックスカレーの作り方、さらにはハーブティーまで紹介されてる。

3rdwind さん | 東京都 | 不明

0

Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • デビっちん

    読了日：2020/08/02

    スパイス別の香り、相性の良い食材のレーダーチャートが秀逸です。スパイスの持ち味が視覚化されているので、組み合わせたときのミックススパイスのイメージが浮かびやすくなります。ミックススパイス基本の9種類をベースに+αのスパイスを加えたアレンジもわかりやすかったです。

  • 本夜見

    読了日：2014/11/08

    ハーブに興味があって図書館借り。蘊蓄もレシピもたくさん♪

  • zozomu

    読了日：2021/05/05

    こういう本がほしかったー！という1冊。発想と組み立て。 「レシピを暗記したい」のではなく、それぞれをどう組み合わせるのかや逆算的にこの答えになるには何と何が必要なのかなどの考え方が知りたかったので出合えて嬉しい。

  • Lucca

    読了日：2015/03/12

    ハーブやスパイスの組み合わせはよくわからないので参考になります。

  • あいちょ。

    読了日：2018/10/15

    図書館。 購入しよう。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

Recommend Items

Sell This Item