日本調理科学会

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野菜のおかず 秋から冬 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 全16巻 第1期 全6冊

日本調理科学会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540191909
ISBN 10 : 454019190X
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
November/2019
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
日本調理科学会 ,  

Content Description

目次 : 大根・干し大根/ にんじん・ごぼう・れんこん/ 葉物・ねぎ/ 秋冬野菜いろいろ/ かんぴょう・ずいき・かぼちゃ/ 菊・きのこ・種実/ 漬物を使って/ 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内/ 調理科学の目１　根菜の味と食べ方をめぐって/ 調理科学の目２　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2021/12/21

    多様な大根の利用法に感激。ザ・日本の野菜よね、大根！大根だけの様々な利用法の本とかあるかな？探してみよう！今日は聖護院大根をブリと煮たんですが…。いや〜この大根本当に美味しいですねえ。

  • fukura

    読了日：2022/09/04

    やはり、大根料理が多い

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