食事調査マニュアル はじめの一歩から実践・応用まで

第I編には食事調査に必要な基礎知識をまとめ，第II編には実際の方法と手順についてくわしく解説し，第III編に実施で必要となる資料を掲載．今改訂では，日本食品標準成分表2020年版（八訂），情報学領域における画像認識，自動化された24時間思い出し法などの新しい知見や話題を追加し，内容の充実を図りました．管理栄養士を目指す学生のみならず，すでに実務として食事調査を行っている方々にもおすすめの一冊です．

目次
I　食事調査の基礎知識
1　食調査の概要
2　栄養素等摂取量算出のためのデータベース
3　食事摂取基準による摂取量の評価
4　食調査実施前に考えること

II　食事調査の実際
1　食事記録法
2　24時間思い出し法
3　食物摂取頻度調査法
4　結果の集計，解析，解釈

III　資料編
食品番号表／料理の観点からみた結果のまとめ方／秤量記録法による記録調査の例／食品番号のコード付けにおいて入力過誤を生じやすい要注意食品／入力重量の過誤を抽出するための経験的な閾値の例／24時間思い出し法のための食事調査票の例／24 時間思い出し法のための実施マニュアル例／食事調査用スケール／関連の聞き取り調査／精度管理のための調査確認リスト／精度管理のための面接聞き取りテープ評価票／食物摂取頻度調査法による食事調査ソフトウェア（Version2.0）の使用方法