日本フードコーディネーター協会

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フ-ドコ-ディネ-タ-過去問題集3級資格認定試験

日本フードコーディネーター協会

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388153220
ISBN 10 : 4388153222
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店イータリンク
Release Date
：
July/2010
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : 第１科目　文化―食文化（食の歴史と文化と風土/ 食品・食材の知識/ 調理方法と調理機器）/ 第２科目　科学―健康と栄養と安全（厨房機器・設備/ 健康と栄養/ 食の安全）/ 第３科目　デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性（食空間とテーブルコーディネート/ テーブルマナーとサービス/ 食空間とデザイン）/ 第４科目　経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務（フード・マネージメント/ メニュープランニング/ 食の企画・構成・演出の流れ）

（「BOOK」データベースより）

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