戸門剛

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ぼくの市場は『森』と『川』“奇跡の料理店”食味歳時記

戸門剛

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784864473316
ISBN 10 : 4864473315
フォーマット
：
本
出版社
：
つり人社
発行年月
：
2019年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
１６０ｐ；21

内容詳細

春の野草＆山菜、夏はイワナ、ヤマメ、アユ、秋はキノコのフルコース、冬は寒雑魚、カジカ、ジビエも。『山の幸、川の幸　ともん』で実際に食べられる料理とそのレシピを大公開。

目次 : 春（野草摘み/ アブラナ・カラシナ　ほか）/ 夏（アユ投網漁/ イワナ・ヤマメ・アマゴ　ほか）/ 秋（マイタケ初山/ キノコ狩りラプソディー　ほか）/ 冬（ナメコのよだれ/ 寒雑魚漁　ほか）/ 食味歳時記―『ともん』料理帖（山菜・野草料理/ 川魚料理/ キノコ料理/ ジビエ料理）

【著者紹介】
戸門剛 : １９８４年生まれ。都内の日本料理店にて修行の後、実家に戻り両親が営む料理店『山の幸、川の幸　ともん』を継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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１９８４年生まれ。都内の日本料理店にて修行の後、実家に戻り両親が営む料理店『山の幸、川の幸　ともん』を継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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