志の島忠

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弁当の料理と仕出し重 新しい日本料理

志の島忠

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751111901
ISBN 10 : 4751111906
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
March/2016
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
志の島忠著 ,  

Content Description

目次 : 四季の弁当仕立て―“会席弁当・点心”春夏秋冬/ 伝統の“蓋もの”弁当―略、小膳を彩る弁当の器と“型”/ 現代趣向の“平もの”弁当―酒肴膳、軽食にお勧めの器使い/ 弁当が映えるご飯と添えの一品―特選変わりご飯、吸いものなど/ 仕出し重と折り詰め―正月重、慶弔各趣向の註文折り/ 弁当の器と料理、美しい盛りつけ―代表的な器と盛りつけの手順/ 弁当の料理の調理―作り方と基礎知識

（「BOOK」データベースより）

Customer Reviews

Comprehensive Evaluation

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Book Meter Reviews

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  • おおきなかぶ

    読了日：2016/07/24

    お弁当は紛れも無い日本の文化なんだなあと、改めて感じました。

  • 蘇芳

    読了日：2018/07/29

    弁当の奥深さよ

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