弓田亨(1947-)

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五感で創るフランス菓子

弓田亨(1947-)

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784901490139
ISBN 10 : 4901490133
Format
：
Books
Publisher
：
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
Release Date
：
October/2005
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
弓田亨 ,  

Content Description

代官山のフランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」。そのパティシエ弓田亨が贈る、愛と悦びのフランス菓子方程式。オリジナル作品から１７品を厳選して紹介する。

【著者紹介】
弓田亨 : １９７０年、大学卒業後に熊本市にあるお菓子屋「反後屋」に入り、東京「ブールミッシュ」工場長を経て、１９７８年に渡仏してパリの「パティスリー・ミエ」で研修。翌年帰国。青山「フランセ」、自由が丘「フレンチ・パウンド・ハウス」工場長を務める。１９８３年ふたたび渡仏し、「パティスリー・ミエ」で１年間研修。さらに１９８６年、『ラ・パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を東京・代々木上原に開店。１９９５年に代官山に移転。自らの心の中から生まれた感情や記憶をお菓子として表現。そのイマジナシオン豊かなお菓子に魅了されるファンは多い。現在も、フランス菓子教室の運営や全国での技術講習会、海外での素材探しなど、本当のフランス菓子のおいしさを追究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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