川路明

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江戸前にぎりこだわり日記 鮨職人の系譜

川路明

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784255920467
ISBN 10 : 425592046X
Format
：
Books
Publisher
：
朝日出版社
Release Date
：
January/1993
Release Country
：
Japan

Content Description

江戸から平成の現在へと連なる鮨屋の系統を綿密に調べ上げた「鮨職人の系譜」、鮨ダネ６５種を美しい写真で見せる「巻頭口絵」、確かな経験に裏打ちされた辛口批評「駄目な店の見分け方４０条」など、読むだけでも楽しい、しかも役立つ生きた鮨情報を満載。

目次 : 初心な鮨っ喰い/ 煮切りの魔法/ 探訪記者のように/ 職人の系譜/ 職人の軌跡ハイライト/ 腰をすえた鮨っ喰い/ 鮨と遊ぼう/ コーダ

（「BOOK」データベースより）

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