「田舎そば川原」恵美子さんの整う常備菜

病気知らずの７７歳が作り続ける旬の恵みの料理。自分で作れるから安心安全な５９品。食材を無駄なく生かす。体にやさしい健康料理。元農家だから知っている、季節のおいしさを閉じ込める工夫。

目次 : １章　旬の野菜のおいしさと栄養を閉じ込める（酢たまねぎ/ 新たまねぎのレモン漬け/ 酢キャベツ　ほか）/ ２章　やさしい味つけで魚、肉、卵、豆を生かす（鮭の塩麹漬け/ あじの南蛮漬け/ 牛肉のしぐれ煮/ 肉だんご/ 豚肉のみそ漬け/ 豚肉の角煮/ 鶏肉の五目煮/ 肉のそぼろ煮・卵のそぼろ煮/ アレンジ　鶏飯おにぎり/ アレンジ　二色丼/ ゆで玉のしょうゆ漬け/ ひじきと大豆の煮物/ 昆布大豆）/ ３章　安心安全なおやつを作りおき（梅シロップ/ 金柑のジャム/ ドライフルーツ/ フルーツサラダ/ いもけんぴ/ 蒸しパン/ 塩あん/ 恵美ちゃんだんご）

【著者紹介】
川原恵美子 : １９４６年、香川県生まれ。香川県・琴平町近く、まんのう町でそば店を１７年ほど前から営んでいるが、生食マッシュルーム考案者の経歴を持ち、合理的で簡単な料理研究を約５０年続けている。独自の料理術を若い世代にも伝えたいと２０２０年から始めたＹｏｕＴｕｂｅ「田舎そば川原」は、旬の野菜を生かしておいしい漬物やおかずを家庭で作れると人気。大注目のきっかけとなった「そうめんゆでるな！」、２０２１年６月１９日配信「そうめんのゆで方（くっつかない・固まらぬ）」は再生回数７００万回（２０２３年７月１３日現在）。２０２１年９月、テレビでも紹介され、ブレイク。現在も地元で暮らし、そば店を経営しながら毎週新しいレシピを発信している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）