副菜いらずの満足ガレット 体にうれしいそば粉で作る

川上文代

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416718162
ISBN 10 : 4416718160
フォーマット
出版社
発行年月
2018年09月
日本
シリーズ
:
追加情報
:
128p;26

内容詳細

健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、
それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。

まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット(具は卵、ハム、チーズ)のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど45点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。

本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。
グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。

【著者紹介】
川上文代 : 料理研究家。中学3年生より池田幸恵料理教室で学ぶ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にて12年間勤務。1996年より東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開校。フレンチ、イタリアン、パティスリー、基本の家庭料理などさまざまな料理の提案と確かな技術に定評がある。テレビや雑誌等へのレシピ提供、企業での料理開発など幅広く活躍。出身地の千葉県館山クッキング大使でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    全編よだれたらしながら読みました。むか〜しフランスに行ったときに初めて食べたガレット。美味しかったなあ。羊のチーズとハーブがたくさん入ってた。日本のそば粉とフランスのそば粉の違いがすごくわかりやすく説明されていたところは勉強になりました。油ひきは普段使いにしたい!学ぶことがとても多い一冊でした。

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川上文代

デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室(東京・広尾)主宰。千葉県館山市出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。同校の大阪校、フランス・リヨン校、研修先の三ツ星レストランジョルジュ・ブラン(フランス・ブルゴーニュ)、エコール辻東京などで教鞭をとり、プロの料理人育成につとめる。19

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