山田奈美

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旬を楽しむ梅しごと 梅干しから梅酒、梅レシピまで

山田奈美

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784259565749
ISBN 10 : 4259565745
Format
：
Books
Publisher
：
家の光協会
Release Date
：
March/2018
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
山田奈美(薬膳料理家), 山田奈美 ,  

Content Description

基本の完熟梅干し、黒糖梅酒、もずくと梅干しのすまし汁、豚ばらの梅みそ炊き（梅チャーシュー）、枝豆と梅干しの炊き込みごはん、梅バーニャカウダ、梅ゆべし、梅と桃のスムージー…塩分１２％の梅から作る「梅レシピ」。材料の梅の出回り時期と梅しごとの流れの目安を「梅しごとカレンダー」で紹介。

目次 : １章　梅干し・梅しごと（時間がおいしさをゆっくりと育てる―梅干し作り/ 深みのある味わいをとことん楽しむ―梅しごと）/ ２章　梅レシピ（かんたんおかず/ 作りおきおかず/ ごはん・麺/ おつまみ/ おやつ・スイーツ/ ドリンク）

【著者紹介】
山田奈美 : 薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌やＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの製作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」で「発酵教室」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催し、地域の仲間とともに、自主保育の場「そめまめ」、「まなびのわ　そらまめのねっこ」も運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • mii22.

    読了日：2020/06/06

    毎年漬けている、梅干し、梅酒、梅シロップ、梅サワー、らっきょうの酢漬け。配合は毎年違ってかなり適当に作っていた。今年はちゃんとしたレシピを残そうと思って、本も一冊買うことにした。この本を選んだのは薬膳料理家の著者こだわりの材料選びに興味を惹かれたから。また今年初めて作ろうと思った黒糖梅酒のレシピ、赤じそで作るしば漬けのレシピが載っていたのも選んだ理由。もちろん毎日の料理、おやつ、ドリンクに応用できるレシピも豊富に載っている。

  • Jasmine

    読了日：2025/06/07

    良くある梅のレシピと、たいして変わりなかったです。梅干しを漬けて見たいと思って読んだのですが、塩分12％なので、私には少し塩分濃度が高く、結局諦めました。

  • とても甘い

    読了日：2023/05/13

    梅味噌作りたい

  • hahihuheholy

    読了日：2020/07/03

    あまり多くない容量で梅干しも作っていて（塩分も12%)、来年はこちらを参考に漬けてみようかな。 完熟梅で作る黒糖梅酒と梅種杏仁豆腐も作ってみたい。今年は梅が不作だそうで、きれいに黄色になった梅がないなと思っているうちに梅の季節が終わってしまったようで残念。

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