山本直文

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仏英和料理用語辞典 復刻版

山本直文

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Product Details

Genre
：
Languages&Reference
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784385123189
ISBN 10 : 4385123187
Format
：
Books
Publisher
：
三省堂
Release Date
：
January/2010
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
山本直文 ,  

Content Description

日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった山本直文先生の名著を復刻。メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。新たに「日本におけるフランス料理の流れ」を掲載。

【著者紹介】
山本直文 : 明治２３年（１８９０年）生れ。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。私立暁星中学講師、慶応大学講師、陸軍中央幼年学校教授、学習院大学教授、東京学芸大学教授等を歴任。日本エスコフィエ協会名誉顧問。昭和５７年（１９８２年）歿、享年９２歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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