メープルシロップ・スイーツ 美味しさと成分を活かした作り方

メープルシロップ＆メープルシュガーの可能性を引き出す「メープルスイーツコンテスト」において、錚々たる顔ぶれの審査員をうならせた入選作品を一挙公開。歴史や栄養価、グレードなどの解説もついた日本初のメープルシロップ専門書。

目次 : 第１章　メープルシロップとは/ 第２章　誕生の歴史/ 第３章　食文化/ 第４章　特性/ 第５章　栄養価/ 第６章　メープルシロップ・スイーツレシピ

【著者紹介】
小田忠信 : 早稲田大学卒。東京農業大学大学院にて環境共生学博士号を授与。生き物文化誌学会副会長。アジア養蜂研究協会養蜂産業委員。「メープルスイーツコンテスト」を主催しているクインビーガーデンの代表取締役。はちみつやメープルシロップの領域で食農と環境の関わりについて研究を続けている

佐藤みずほ : 女子栄養大学及び同大学院で栄養学を専攻し、管理栄養士資格と修士号を授与。２００９年４月に慶應義塾大学大学院システムデザイン・マネジメント研究科後期博士課程に社会人学生として進学。栄養学の視点で食品表示や食品廃棄物循環システムについて研究。博士号を取得。２０１４年より、システムデザイン・マネジメント研究科の特任講師に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）