小林謙一

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基礎栄養学 栄養素の働きと代謝のしくみを理解するために ステップアップ栄養・健康科学シリーズ

小林謙一

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784759818994
ISBN 10 : 4759818995
Format
：
Books
Publisher
：
化学同人
Release Date
：
Unreleased Items
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
小林謙一, 福渡努 ,  

Content Description

目次 : 第１章　栄養の定義/ 第２章　食物の摂取/ 第３章　消化・吸収と栄養素の体内動態/ 第４章　炭水化物の栄養/ 第５章　たんぱく質の栄養/ 第６章　脂質の栄養/ 第７章　ビタミンの栄養/ 第８章　ミネラルの栄養/ 第９章　水と電解質/ 第１０章　エネルギー代謝/ 第１１章　栄養と遺伝子―分子栄養学概論

【著者紹介】
小林謙一 : 京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻修了。現在、ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科教授。専門：栄養生化学、基礎栄養学、食品機能学。博士（農学）

福渡努 : 京都大学大学院農学研究科食品工学専攻中退。現在、滋賀県立大学人間文化学研究院教授。専門：栄養生理学、栄養生化学。博士（農学）、博士（人間文化学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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