小林彰夫

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菓子の事典 (新装版)

小林彰夫

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Product Details

Genre
：
Business&Economics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784254431377
ISBN 10 : 4254431376
Format
：
Books
Publisher
：
朝倉書店
Release Date
：
October/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
小林彰夫, 村田忠彦 ,  

Content Description

本書は『菓子の事典』（2000年）を底本として刊行したものです。菓子に関するすべてをまとめた総合事典。菓子に興味をもつ一般の人々にも理解できるよう解説。〔内容〕総論（菓子とは，菓子の歴史・分類）／原料／和菓子（蒸し菓子，焼き菓子，流し菓子，練り菓子，岡仕上げ菓子，半生菓子，干菓子，飾り菓子）／洋菓子（スポンジケーキ，バターケーキ，クッキー，パイ，シューアラクレーム，アントルメ，他）／一般菓子（チョコレート，キャンデー，スナック，ビスケット，チューインガム，米菓，他）／菓子商品の基礎知識（PL法，賞味期限，資格制度，他）

【著者紹介】
小林彰夫 : 茨城キリスト教大学教授、お茶の水女子大学名誉教授

村田忠彦 : 前明治製菓（株）食料総合開発研究所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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