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内容詳細
私たちの体は食関連分子に対してどのように振る舞うのか？ 摂取した栄養素の生体中での反応を，分子，細胞，組織，個体レベルで解明すれば，栄養の機序が見えてくる．「食の理」を解き明かす最新の知見を特集！
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人物・団体紹介
小幡史明
１９８４年、４人兄弟の３番目として東京都荒川区に生まれ、埼玉県越谷市で育つ。２０１２年、東京大学大学院にて博士課程修了。博士（薬学）。博士取得後、東大で３年、英国ロンドンで２年半、東大に戻って３年半修行した後、２０２１年より理化学研究所神戸キャンパスにて研究室を主宰。栄養や腸内細菌によって健康寿命が
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