Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• けんとまん１００７

  読了日：2023/08/11

  発酵。この素晴らしい世界に祝福を・・と叫びたくなる。発酵のおかげで、今の暮らしが成り立っていると思う。食に関わる部分が多いことは、読む前から、ある程度想像もできたが、それ以上の広がりがある。また、食に限らない世界も、広がりに事欠かない。何よりも、自分自身の中に、発酵の元・・微生物がたくさんいるのだ。

• ヒラP＠ehon.gohon

  読了日：2023/07/15

  身の回りにある発酵食品がどのようにできいるのか、視覚的に捉えた写真絵本です。仕組みが理解できました。 扱われている点数が多いので、製造過程を通して、別の角度から見ていくと理解が深まると思います。 発酵って偉大ですね。

• Shoko

  読了日：2024/09/11

  図書館本。私たちは様々な発酵の恩恵にあずかっているのだなぁ。ワイン、パン、日本酒、漬物、腐葉土、藍染、きのこ、醤油、味噌、納豆、黒酢、鰹節、チーズ…。下水処理でも微生物が活躍しているんだ。発酵ってすごい！ 『りんごだんだん』の小川忠博氏の写真絵本。「納豆菌は、100度の熱や乾燥などの厳しい条件でも生きのびる、とても強い菌なので、他の発酵食品を作る人は、「発酵を混乱させるから」と、作業前日は納豆を食べないそうです。」

• なおみ

  読了日：2022/06/22

  人間にとって役に立つ微生物の働き=発酵。 かつお節、醤油、酢などなど、美味しさを追求して発酵技術も高度なものになっている。 写真が素晴らしく、分かりやすくて面白い。

• spatz

  読了日：2022/04/09

  発酵食品は体にいい、ということは常に言われるし、「なんとなく」健康にいいようだ、という意識を持つ人は多いかもしれない。でも、こんなにもたくさんの「発酵」が身近にあったなんて知らなかった。パンを焼くので、酵母の働きが、すごい、ということ（ほしぶどうやりんごや、さまざまなものから酵母はできる）は実感としてあったが、鰹節や、藍染にも。 下水処理に浄化槽を利用していると、そこでも微生物が活躍していることがわかる。 目に見えない微生物の力を美しい写真で見せてくれる。 #NetGalleyJP

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