基本情報
内容詳細
お菓子作り愛好家から絶大な信頼をおかれる小嶋流レシピ。シュークリーム、ガトーショコラ、ガレット、ヌガー・グラッセ、リンツァートルテを紹介。細かいこつどころをしっかり解説。
【著者紹介】
小嶋ルミ : 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。会社員を経験後、東京製菓学校を卒業し、「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏(現「リリエンベルグ」オーナー)に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。2006年には、小金井市立「はけの森美術館」敷地内の中村研一画伯の旧邸にカフェをオープン。シュークリームやパウンドケーキなどおなじみのお菓子でも、シンプル、かつていねいな作り方を感じさせる味わいにはオリジナリティがある。教室や焼きっぱなしのお菓子のミトン流こつを余すところなく伝えた著書『おいしい!生地』(文化出版局)も、根強い人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
投稿日:2021/07/10 (土)
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mami さん
読了日:2014/07/28
あすな さん
読了日:2011/10/01
たま さん
読了日:2011/04/24
都 さん
読了日:2010/12/12
ゼラニウム/フウロソウ科 さん
読了日:2021/10/26
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人物・団体紹介
小嶋ルミ
東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「
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