小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品

小嶋ルミ

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784388061174
ISBN 10 : 4388061174
フォーマット
出版社
発行年月
2011年08月
日本
追加情報
:
25cm,127p

内容詳細

生地づくりのために必要な基本動作の解説からスタートし、それらを踏まえた人気ケーキ38品を詳細なプロセス写真とともに掲載。ケーキ工房「オーブン・ミトン」のロングセラーケーキばかりをまとめたレシピ集。

【著者紹介】
小嶋ルミ : 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。1987年に東京・小金井市に「ケーキ工房オーブン・ミトン」を開業。89年より菓子教室をはじめる。2006年に店舗を移転し、現在はカフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。菓子関連の著書も多数あり、シンプルでわかりやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

★
★
★
★
☆

4.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
1
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
★
★
★
★
☆
小嶋ルミさんといえばシュークリームが有名...

投稿日:2021/06/20 (日)

小嶋ルミさんといえばシュークリームが有名ですが、こちらの本にはシュークリームのレシピが載っています。他にも代表的なレシピが載っているのでレシピ数の割には満足できる1冊だと思います。ただ、分量が細かいタイプのレシピが好みでない人には向いてないのでそこは注意が必要です。

yukiringo さん | 不明 | 不明

0

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • 僕素朴 さん

    以前「暮しの手帖」に載っていたシフォンのレシピが独特で、苦手なお菓子作りもこの人の本ならできるかもしれないと、ひとまず1冊買っていた。長らく寝かせていたが、同じ配合のケーキサレがこの本を見て作ると美味しくなることに気づき、もっと活用せねばと思い始めたところ。いまのところスポンジケーキ、プリン、失敗せず、美味しい。どんな道具をどう持って、どの動きを何分(何回)やって、この状態になればよい、この状態だとここがいけない。まるで教室に通っているかのような具体的な指示。今年はシュークリームも挑戦したいな。

  • Ayako H さん

    早速シュークリームに挑戦!

  • まちゃおみ さん

    一通りレシピを読み終わり。これから実践。ルミ先生の本は他に1冊持っています。17センチシフォンやタルト、シュークリームのレシピが魅力的で図書館で借りた本ではありますが、必ず購入するつもりです。2/5購入しました!

  • 珈琲 さん

    図書館にない

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

小嶋ルミ

東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけ

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品