家森幸男

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本

遺伝子が喜ぶ「奇跡の令和食」

家森幸男

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784797673920
ISBN 10 : 4797673923
フォーマット
：
本
出版社
：
集英社インターナショナル
発行年月
：
2021年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
家森幸男, 森真理 ,  
追加情報
:
２１５ｐ；19

内容詳細

一日一食だけ気をつければあなたも長寿体質に。

目次 : はじめに　なぜ日本は「世界一の長寿国」から転落したのか/ プロローグ　毎日１回の「令和食」で体が変わった！/ 第１章　世界調査でわかった「食と寿命」の関係/ 第２章　「長寿地域」と「短命地域」はどこが違うのか/ 第３章　世界の「長寿食」はなぜ消えたのか？/ 第４章　世界中の食を調べてわかった「３つのＳ」/ 第５章　遺伝子が喜ぶ「令和食」の５大ポイント/ 第６章　こんなに簡単だった「令和食」のコツ（監修・森真理）/ 第７章　８０代にして衰え知らず！「生涯現役」を支える家森家の食卓/ あとがき―ポストコロナの賢い食べ方

【著者紹介】
家森幸男 : １９３７年、京都生まれ。京都大学医学部卒業後、同大学医学部助教授、島根医科大学教授などを歴任。京都大学名誉教授、武庫川女子大学教授、国際健康開発研究所長。健康長寿の秘密を探るべく、ＷＨＯの研究センターを創設し、世界２５カ国６１の地域で二十余年を費やし健診。１９９８年、予防栄養学への貢献により紫綬褒章を受章。日本脳卒中学会賞、米国心臓学会賞、日本循環器学会賞、ベルツ賞、杉田玄白賞など受賞。８０歳を過ぎた今も日本や世界を回って食と健康の研究を続けている

森真理 : 武庫川女子大学国際健康開発研究所講師を経て、東海大学健康学部准教授。家森幸男氏に師事。管理栄養士。研究で得られた成果を食育活動で発信。適塩で「まごはやさしいよ」の食育法が有効であることを証明。２０１６年科学的根拠に基づく食育で「杉田玄白賞」を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • baboocon さん

    読了日：2021/08/14

    著者が若い頃に世界各地をまわって現地住民の尿を採取するなどのフィールドワークから得られた健康長寿地域と短命地域の違い、ひいては和食の優れた点とその欠点を克服したいわば「令和食」なるものを提唱している。短命地域の食習慣は油と塩を一緒に摂取。長寿地域は塩分控えめ。／和食の塩分を控えめにし、発酵食品のヨーグルトを加えた「まごわやさしいよ」。結論としては決して目新しいものではないが、著者の長年の研究に敬意を表したい。

  • ドルーク さん

    読了日：2021/07/30

    知っている内容も多かったが、食と健康に関する知見が増えた。海外の食文化の変遷の事例が取り上げられているのも興味深い。見方を変えれば、世界的にコロナの死者より3倍近く多い高血圧に関連する病による死者数。カリウムは意識していたが、マグネシウム、カルシウム、食物繊維も食塩の害を打ち消すのに有効というのは参考になった。魚介類はEPA、DHA以外にタウリンが特筆すべき成分。大豆製品は、イソフラボンとマグネシウム。まごわやさしい、にヨーグルトの「よ」を加える。野菜は蒸したり、酢やスパイスを用いて減塩。

  • ユウユウ さん

    読了日：2025/09/04

    まずは一日一膳、キーワードは「まごはやさしいよ」

  • とまと さん

    読了日：2022/06/29

    海外で検診され長寿や栄養について調べてこられた先生の本。大豆製品、魚、和食、野菜、海藻等、塩分注意して食事していきたい。またヨーグルトは注目されているので腸内フローラのバランスのためにも継続していきたい。 文章も読みやすくて、わかりやすく読了できました。

  • まぴ さん

    読了日：2023/11/29

    世界中を旅して尿から何を食べてるか正確に導き出した結果はとても説得力があるし、そこに至る過程も素晴らしい。そういう仕事がしてみたい。令和食は、昔からいわ れている7文字➕1文字なのか、シンプルで分かりやすい。

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