宮尾茂雄

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ピクルスの絵本

宮尾茂雄

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784540082146
ISBN 10 : 4540082140
Format
：
Books
Publisher
：
農山漁村文化協会
Release Date
：
September/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
かわむらふゆみ, みやおしげお ,  

Content Description

西洋の漬け物ピクルスをはじめ、日本、ヨーロッパ、中国、アジアの国々など、世界の様々な漬け物を紹介。発酵ピクルス、酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜の作り方、食べ方、保存法などを写真とイラストで解説。

【著者紹介】
みやおしげお : 宮尾茂雄。１９４９年富山県生まれ。１９７３年東京農工大学農学部卒業。１９７３年東京都農業試験場食品研究室。１９９０年東京都立食品技術センター副参事研究員。２００３年より四川大学（中国）・食品系客員教授。２００８年より東京家政大学食品加工学研究室教授。農学博士。１９９６年「漬物の微生物制御に関する研究」で日本食品科学工学会学会賞（技術賞）。２００３年「漬物の品質安定化における総合的微生物制御に関する研究」で日本食品保蔵科学会学会賞

かわむらふゆみ : １９６４年東京生まれ。多摩美術大学デザイン科グラフィックデザイン専攻卒業。擬人化好きのイラストレーター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

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  • 訪問者

    読了日：2022/02/05

    そう言えば一時期、成城石井のガーキンの瓶詰ピクルスをよく買っていた。１０ページの写真を見て思い出した。

  • みなみ

    読了日：2018/01/15

    ピクルスとはそのまんま漬け物なのか…世界中の色々な漬け物が出てきて面白い。ピクルスとザワークラフトなら作れるなあ。

  • しまめじ

    読了日：2014/01/07

    ピクルスの歴史から始まってピクルスからザワークラフトの作り方が原理と一緒にがっつり載っている絵本。作り方がすごい本格的なのに加え、中国の無酸素発酵のつけものの作り方まで掲載されているのには驚くばかり。世界各国の漬物がいろいろ載っているのも面白い。ピクルスは割と作りやすくて自分好みの味にしやすいので面白そうですね。このシリーズの中ではかなりマニアックなうちに入る本だと思う…凄いよホント。

  • yumiha

    読了日：2011/12/23

    奥が深いぞ、ピクルス。ここ数年自己流のピクルスを朝食に添えているが、そんなもんは、ピクルスのほんの一端だった。知らんことだらけだった。

  • botan

    読了日：2014/08/25

    農文協から出ているこのシリーズ、児童書のカテゴリーながら情報量が多くて、本の作り手側の情熱と深い知識を感じる。「〜だよ。」みたいなフレンドリーな口調でサラリと専門的なことを語る全編。漬物の歴史から乳酸発酵について、ピクルス（漬物）のレシピやその漬物を使った料理や食べ方に至るまで、幅広く網羅。とりあえずこのシリーズのリストを控えておいて、知りたいことがあればシリーズ中にないかまず確認したいくらい、よくまとめられた内容だと思う。

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