梅・梅干し 大学教授が教えるすごい食べ方大全

悩みの不調別「梅の最もいい食べ方」から初めてでも失敗しない「梅しごと」まで丸ごと１冊「梅」づくしの本。

目次 : 第１章　梅にまつわる言い伝えから読み解く　梅は先人の知恵が受け継がれた日本のスーパーフード/ 第２章　美肌・ダイエット・骨密度から高血圧・高血糖・胃の不調まで　日本と世界の科学的研究で実証された長生き梅干し/ お手軽素材で本格的な梅料理が楽しめる！梅の豊富な栄養をあますことなくとれる！悩みの不調別　梅・梅干し　最もいい食べ方事典/ 梅と梅干しの栄養の違いは？梅干しを見るだけで唾液が出るのはなぜ？梅干しとウナギの食べ合わせが悪いって本当？など知っているようで知らない梅と梅干しの疑問Ｑ＆Ａ/ 第３章　梅干し嫌いだった大学教授が「梅しごと」を楽しむほど梅に魅了　「梅干し博士」がらくらくやせた！疲れ知らずに！驚きの梅パワー/ 超簡単で手間いらず！初めてでも失敗しない！梅干し博士の梅しごと/ さまざまな料理で楽しめる！毎日の食卓で役立つこと間違いなし！梅干しを使った自家製梅肉調味料/ 梅干し１粒で毎日元気！梅干しのすっぱさがクセになる！さっぱりとした風味を楽しめる　梅づくし減塩レシピ

【著者紹介】
宇都宮洋才 : 大阪河〓リハビリテーション大学機能性医薬食品探索講座教授、和歌山サテライトセンター長。医学博士。専門は細胞生物学、機能性食品学。言い伝えの域を出なかった梅干しの効能を国内外の共同研究によって医学的に解き明かす。米国・バンダービルド大学で生活習慣病の発生メカニズムを、帰国後は梅の生産・加工業者、和歌山県みなべ町役場などとチームを作り、梅干しの効能を医学的・科学的に研究。「梅干し博士」として知られ、マスコミや講演でも活躍。和歌山県立医科大学准教授を経て、２０２２年４月より現職

加勢田千尋 : 管理栄養士。一般社団法人日本腸内環境食育推進協会代表理事。病院や多くの企業にて７０００人以上の栄養指導や食事のアドバイスを行う。腸に特化した食育講座「腸の学校」を監修・運営。各種メディア出演のほか、全国で「腸活」にまつわる食育セミナーを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）