宇治田潤

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パティスリー ジュン ウジタの菓子 「考えないで、おいしい」ってこういうこと

宇治田潤

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784388063505
ISBN 10 : 4388063509
Format
：
Books
Publisher
：
柴田書店
Release Date
：
July/2022
Release Country
：
Japan

Content Description

「ジュンウジタ」のオリジナルレシピ４４品を収録！

目次 : １　“生地のおいしさ”を主役に/ ２　“基本のパーツ”を主役に/ ３　香りを楽しむ菓子/ ４　素材のマリアージュを味わう/ ５　インパクトのある“食感”が決め手/ ６　素材の個性を存分に生かす

【著者紹介】
宇治田潤 : １９７９年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、東京・銀座「ピエスモンテ」、母校の助手を経て、神奈川・葉山「サンルイ島」に３年半勤めフランス菓子の技術を学ぶ。渡仏準備のため埼玉の実家に戻り、「ロイヤルパインズホテル浦和」に勤務。２００４年に渡仏し、パリ「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で２年間研鑽を積む。帰国後、２００６年より神奈川・鎌倉「パティスリー雪乃下」でシェフを勤め、１１年１１月、東京・碑文谷に「パティスリージュンウジタ」を独立開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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