奥田透

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本

銀座　小十の料理歳時記十二カ月 献立にみる日本の節供と守破離のこころ

奥田透

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416522394
ISBN 10 : 4416522398
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2022年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
奥田透 ,  
追加情報
:
２４０ｐ；26

内容詳細

目次 : 睦月（一月）の献立「正月〜七草（人日）の節供〜」/ 如月（二月）の献立「節分〜鬼は外、福は内〜」/ 弥生（三月）の献立「雛祭り〜桃の節供〜」/ 卯月（四月）の献立「花見〜豊作祈願〜」/ 皐月（五月）の献立「菖蒲〜端午の節句〜」/ 水無月（六月）の献立「夏越の祓〜茅の輪くぐり〜」/ 文月（七月）の献立「七夕〜笹の節供〜」/ 葉月（八月）の献立「お盆」/ 長月（九月）の献立「重陽の節供」/ 神無月（十月）の献立「中秋の名月」/ 霜月（十一月）献立「新嘗祭」/ 師走（十二月）の献立「年越しの祓」

【著者紹介】
奥田透 : １９６９年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約１０年間、日本料理を学ぶ。２９歳で地元・静岡に「春夏秋冬　花見小路」を開店。２００３年７月に東京・銀座に移り「銀座小十」をオープン。２０１１年８月銀座五丁目並木通りに「銀座　奥田」をプロデュース。１２年６月同ビルに「銀座　小十」を移転する。２０１３年９月フランス・パリにて「ＯＫＵＤＡ」を、２０１７年にはニューヨーク「ＯＫＵＤＡ」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2025/06/07

    「日本料理」ってなんだろう。21世紀に入り、世界中で食材や調理法が共有されているけれど、同時に「地域性」を大切にする精神も顕著になってきました。もちろん奥田さん以外にも素晴らしいプレゼンターはいるんです。けれども一見ベタなほどの京料理に、斬新でありながらも料理にときに寄り添い、時に競い合うような器の活かし方…この人のプレゼンテーションには一本筋の通った主張を感じます。あと、久々に「器が欲しい」と思いました。作陶家の名前が知りたい〜。

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