太田静行

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高甘味度甘味料アセスルファムk

太田静行

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Product Details

Genre
：
Architecture&Engineering
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784782102039
ISBN 10 : 4782102038
Format
：
Books
Publisher
：
幸書房
Release Date
：
April/2002
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
俣野和夫, 大沼明, 大倉裕二, 木田隆生 ,  

Content Description

目次 : １　アセスルファムカリウムの歴史と使用状況/ ２　アセスルファムカリウムの特性/ ３　他の呈味物質との併用効果/ ４　アセスルファムカリウムの安定性/ ５　アセスルファムカリウムの安全性/ ６　アセスルファムカリウムの分析方法/ ７　食品用途と使用基準/ ８　代表的な食品の処方例/ 参考レシピー集/ 特別寄稿　日本の甘味料の歴史

【著者紹介】
太田静行 : １９４７年東京大学農学部農芸化学科卒業。同年味の素（株）に入社、横浜工場に勤務。１９５６年本店食品研究室、中央研究所にて、主として食用油の利用および改質、食品調味などの研究に従事。１９７４年北里大学水産学部教授・水産利用学担当。１９９０年北里大学名誉教授。２０００年まで十文字学園女子短大で講師、『食品商品学』担当、農学博士・技術士（農芸化学）

俣野和夫 : ニュートリノヴァ・ジャパン（株）顧問

大沼明 : ニュートリノヴァ・ジャパン（株）サネットマーケティング次長

大倉裕二 : 武田薬品工業（株）フード・ビタミンカンパニーテクニカル・マーケティンググループ

木田隆生 : 武田薬品工業（株）フード・ビタミンカンパニー技術研究室（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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