太田達

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伝統の食文化と地域創生

太田達

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Product Details

Genre
：
Society&Politics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784812224281
ISBN 10 : 4812224284
Format
：
Books
Publisher
：
昭和堂
Release Date
：
October/2025
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
太田達 ,  

Content Description

日本の各地には、土地に根付いた｢信仰｣｢祈り｣そしてそこから発生した｢祭り｣がある。それらと｢食｣の関わりの中から、一過性ではない息の長い地域創生が実現できると考える筆者が、菓子を中心に多くの実例を挙げて地域創生のヒントを探る。

【著者紹介】
太田達 : 立命館大学食マネジメント学部教授、平安女学院大学伝統文化研究センター客員教授、京都芸術大学通信教育部食文化デザインコース非常勤講師。有職菓子御調進所老松主人。公益財団法人有斐斎弘道館代表理事。茶人。専門は食文化、宴会論、伝統産業論、菓子文化研究。島根大学農学部卒。京都工芸繊維大学にて「茶道点前の動作解析」で博士号を取得。工学博士。これまでの研究・実践を生かし、食を通じた経営戦略を基軸に分野横断的かつ新たな学問・教育の領域を開拓し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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