太田和枝

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給食におけるシステム展開と設備

太田和枝

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784767961255
ISBN 10 : 4767961254
Format
：
Books
Publisher
：
建帛社
Release Date
：
August/2008
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
照井眞紀子, 三好恵子 ,  

Content Description

目次 : 第１章　給食システムの概要/ 第２章　給食施設・設備の基礎知識/ 第３章　業務用機器の分類と機能/ 第４章　関連設備の実際と動向/ 第５章　ゾーニング計画とレイアウト/ 第６章　内装設備の動向と実際/ 第７章　給食における食具・備品類/ 第８章　機器・設備の維持管理/ 第９章　オペレーションシステムと施設・設備の展開/ 第１０章　各種集団給食の特性と施設・設備

【著者紹介】
太田和枝 : 元女子栄養大学教授

照井眞紀子 : 宮城学院女子大学学芸学部食品栄養学科准教授

三好恵子 : 女子栄養大学給食システム研究室准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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