大越ひろ

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高齢者用食品の開発と展望 食品シリーズ

大越ひろ

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784781306230
ISBN 10 : 4781306233
Format
：
Books
Publisher
：
シーエムシー出版
Release Date
：
July/2012
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
渡邊昌著, 白沢卓二 ,  

Content Description

目次 : 第１章　高齢者の身体的特徴の変化/ 第２章　疫病予防食品の開発/ 第３章　介護食品の開発/ 第４章　高齢者用食品開発のための新しい製造技術/ 第５章　高齢者向け食品素材/ 第６章　高齢者食品向け容器・包装技術/ 第７章　高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点

【著者紹介】
大越ひろ : 日本女子大学家政学部食物学科教授

渡邊昌著 : （社）生命科学振興会理事長

白沢卓二 : 順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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