大瀬由生子

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本

発酵パワーで元気になるみそレシピ

大瀬由生子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784394904212
ISBN 10 : 4394904218
フォーマット
：
本
出版社
：
春陽堂書店
発行年月
：
2022年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
大瀬由生子 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

目次 : １　味噌の作り方（一日で完成！炊飯器で白味噌/ 昔ながらの基本の米味噌　ほか）/ ２　味噌汁の作り方（味噌汁について/ 基本の味噌汁　ほか）/ ３　すぐにできる味噌レシピ（味噌のディップ４品/ 味噌ソース５品　ほか）/ ４　メインになる味噌料理（味噌のメインおかず７品/ 味噌で主食メニュー４品）/ ５　おやつ（黒糖チーズケーキ/ 五平もち　ほか）

【著者紹介】
大瀬由生子 : 料理研究家／一般社団法人日本糀文化協会代表理事／まちの健康研究所健康アドバイザー。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である麹文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。２０１９年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 更紗蝦 さん

    読了日：2023/05/18

    炊飯器とフードプロセッサーを使って白味噌を一日で完成させるアイデアとか、味噌玉をかわいくデコレーションするアイデアなど、レシピ自体は非常に参考になりましたし、味噌の歴史とか栄養に関する解説は勉強になりましたが、味噌に「良妻賢母」のイメージを付随させて女の苦労を美談化している前書きにはモヤモヤ…。巻末のコラムでは、著者が関わった「幼稚園の味噌作りイベント」が紹介されているのですが、取り組み自体は素晴らしいと思うものの、この手のイベントは大抵は「ＰＴＡの役員の無償労働ありき」だと思うと、はやりモヤモヤ…。

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