大橋由香

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ストウブで無水調理肉 食材の水分を使う調理法 / 旨みが凝縮した肉のおかず

大橋由香

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416519370
ISBN 10 : 4416519370
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
April/2019
Release Country
：
Japan

Content Description

少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。熱した鍋に肉、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。

目次 : 基本の調理/ 鶏肉/ 揚げ物/ 豚肉/ ｓｔａｕｂで無水鍋/ ひき肉/ 牛肉/ カレー/ 燻製

【著者紹介】
大橋由香 : 料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • baboocon

    読了日：2024/03/24

    ストウブで無水調理シリーズ・肉おかず編。ひとつの肉を調理して残ったものを翌日以降に味変して楽しむアレンジも紹介。ホットクックにも応用が効くかも？

  • ひょるひょる

    読了日：2019/06/16

    ストウブ鍋を初めて知ったけどすごい。無水調理がとても気になる。無水を謳っている手前、水や牛乳等を加えるレシピには申し訳なさそうなかわいい絵コメントあり。ただ、そういうレシピはスープ系の「それは入れて当然でしょ」というものばかりだし、逆に他は水を入れないのかという驚きがすごかった。

  • あいすくりーむ

    美味しそうなレシピたくさん載ってます。ただ、ちょっと手間がかかりそう、、材料も時間もかかるので、普段作るのはわたしには難しいかな。

  • be-

    読了日：2021/12/06

    1つ前に読んだものと合わせてもう一回読む。購入してから約10日、ほぼ毎日ストウブ使って料理してるけどとても楽しい

  • だぶだぶだブー

    読了日：2020/05/21

    レシピより、カレー煮込みに挑戦。大人向きの味。おいしい。 無水調理にこだわると塩分きつくなったり、火加減を気にしたり、となるので。焦げない程度に少しだけ水を入れて、ガンガン蒸気を発生させてしまうほうが初心者でズボラな私には向いている。

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