大橋由香

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ストウブで無水調理魚介 食材の水分を使う調理法 / 旨みが凝縮した魚のおかず

大橋由香

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784416520291
ISBN 10 : 4416520298
Format
：
Books
Publisher
：
誠文堂新光社
Release Date
：
January/2020
Release Country
：
Japan

Content Description

少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。鍋に魚介類、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。

目次 : 短時間調理/ 焼き調理/ 魚介の常備菜/ 揚げ物/ じっくり煮込み調理/ 炊き込みご飯

【著者紹介】
大橋由香 : 料理研究家、「ストウブビストロ　はるひごはん」店主。企業とのレシピ開発、雑誌やＷＥＢでのレシピ紹介、フードコーディネート、イベント講師等で活動。月数回料理教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • baboocon

    読了日：2021/08/15

    大橋由香「ストウブで無水調理」の魚介版。魚介類をもっとレパートリーに採り入れたいと思って。ストウブで煮たり蒸したりするだけではなく、クッキングペーパーを敷いて焼き魚も作れるとは。ガスコンロのグリルやヘルシオでも焼き魚はできるけど、後片づけが面倒に感じていたのでこれは便利そう。煮付けや照り焼きはすでに作ってみたけど簡単にできた。調味料が少なくて済むレシピなのがありがたい。ノンアクアパッツァはまだ試していないけど、そのうちぜひ作りたい！

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