大森由紀子

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本

フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる

大森由紀子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416521076
ISBN 10 : 4416521073
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2021年08月
発売国
：
日本
追加情報
:
３５１ｐ；26

内容詳細

目次 : ノルマンディー地方/ ブルターニュ地方/ ノール＝パ・ド・カレ地方/ ピカルディー地方/ アルザス地方/ シャンパーニュ＝アルデンヌ地方/ ロレーヌ地方/ イル＝ド＝フランス地方/ サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方/ ペイ・ド・ラ・ロワール地方/ アキテーヌ地方/ リムーザン地方/ ポワトゥー＝シャラント地方/ オーヴェルニュ地方/ ローヌ＝アルプ地方/ ブルゴーニュ地方/ フランシュ＝コンテ地方/ ラングドック＝ルシヨン地方/ ミディ＝ピレネー地方/ プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方/ コルス（コルシカ島）

【著者紹介】
大森由紀子 : フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。帰国後も２０年以上に渡りフランス全土を周り、食文化や歴史を研究。メディアや書物などを通して日本に紹介している。料理・菓子教室主宰。企業や食イベントのアドバイザーなども務める。著書多数。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • バームクーヘン さん

    読了日：2022/03/07

    フランス全土を21の地方に分けて、郷土料理・伝統菓子の写真とレシピ、そしてその背景の歴史までも紹介する。もちろんワインについても語られる。ページをめくるのが本当に楽しい本。お菓子🍪とワイン🍷が大好きな私。コロナが落ち着いたらまたフランスを訪ねたい!と強く強く思った。

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フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。帰国後も２０年以上に渡りフランス全土を周り、食文化や歴史を研究。メディアや書物などを通して日本に紹介している。料理・菓子教室主宰。企業や食イベントのアドバイザ

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