生化学 新スタンダード栄養・食物シリーズ

目次 : 第１部　生化学入門（生化学とは/ 細胞の構成　ほか）/ 第２部　生体分子の構造と機能（アミノ酸とペプチド/ タンパク質の構造と機能　ほか）/ 第３部　エネルギーと代謝（代謝の概要/ 糖質の代謝　ほか）/ 第４部　遺伝子とゲノム（染色体と遺伝情報/ ＤＮＡの複製と修復　ほか）/ 第５部　生体の恒常性と調節機構（受容体と細胞内シグナル伝達/ 内分泌系、電解質、酸塩基平衡　ほか）

【著者紹介】
大塚譲 : １９４８年兵庫県に生まれる。１９７２年東京大学農学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養生化学。農学博士

脊山洋右 : １９４１年東京に生まれる。１９６５年東京大学医学部卒。現、東京医療保健大学客員教授、医学中央雑誌刊行会理事長。東京大学名誉教授、お茶の水女子大学名誉教授。専攻は生化学。医学博士

藤原葉子 : １９５７年福岡県に生まれる。１９８１年お茶の水女子大学家政学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授。専攻は栄養化学。博士（学術）

本田善一郎 : １９５５年東京に生まれる。１９８２年東京大学医学部卒。現、お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授、保健管理センター所長。専攻は内科学、リウマチ・アレルギー学、生化学。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）