大井美知男

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地域を照らす伝統作物 信州の伝統野菜・穀物と山の幸

大井美知男

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Product Details

Genre
：
Sciences&Physics
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784906529698
ISBN 10 : 4906529690
Format
：
Books
Publisher
：
川辺書林
Release Date
：
October/2011
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
市川健夫 ,  

Content Description

量産品にはない、締まった食感と超絶美味！インド・中国・欧米・南米等を起源とし、信州の盆地で固有化した野菜や穀物。有名品種あり、奇跡の復活あり、消滅の危機あり、伝播・盛衰と食文化の物語。漬物や郷土食の神髄がここに。

目次 : 信州の農耕文化と風土食（照葉樹林文化の五穀/ 第二次世界大戦下の食糧事情/ 隔絶山村・秋山郷にみる主穀の変化　ほか）/ 第１章　信州の伝統野菜（漬菜/ 蕪/ 大根　ほか）/ 第２章　信州の伝統作物と食文化（野菜・果物/ 穀物/ 山の幸）

【著者紹介】
大井美知男 : 昭和２５年東京生まれ。信州大学農学部教授、農学博士。専攻は蔬菜園芸学

市川健夫 : 昭和２年長野県小布施町生まれ。東京学芸大学名誉教授、理学博士。専攻は地理学・地誌学。ブナ帯文化の研究で「風土研究賞」、平成１８年度「信毎賞」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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