家庭でできる「食品添加物・農薬」を落とす方法 食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで

食品添加物、ダイオキシン、有機化合物、残留農薬…。毎日の食卓、危ない食品を平気で食べていませんか？本書では、食品の毒落としのプロフェッショナルが、家庭で簡単に食べ物を除毒する方法とコツを紹介します。「ハム・ベーコンは、一枚ずつたっぷりの熱湯の中でふり洗いする」「モヤシはヒゲ根を取って水にさらす」など、読んだその日から実践でき、食品への不安がスッキリ解消する一冊。

目次 : 第１章　食の不安にはどんなものがあるのか―食の不安による人体への影響いろいろ（残留農薬の不安―殺菌剤・殺虫剤・除草剤の残留/ 野菜の硝酸塩の不安―化学肥料過使用による残留　ほか）/ 第２章　家庭でできる食の不安を取る方法―食生活の不安解消！４つのステップ対策が決め手（食材の選び方で不安を減らす/ 食材の下ごしらえ　ほか）/ 第３章　下ごしらえで不安を減らす―下ごしらえはおばあちゃんの知恵！（水、湯、塩を使った下ごしらえ―アク抜き、板ずり、油抜き、湯通しほか/ 切り方による下ごしらえ―輪切り、いちょう切り、みじん切り、乱切り、ささがきほか　ほか）/ 第４章　ひと手間で安心、下ごしらえのポイント―下ごしらえで安心ポイント（野菜編―下ごしらえで減らせる、野菜の主な不安物質/ 果物編―下ごしらえで減らせる、果物の主な不安物質　ほか）/ 第５章　おばあちゃんの料理で、スカベンジャー・免疫力を検証―スカベンジャー・免疫力をおばあちゃんの献立料理８品で実証！（「スカベンジャー料理」とは/ 献立１　コマツナと油揚げの煮びたし　ほか）

【著者紹介】
増尾清 : １９２５年、東京都生まれ。食品問題研究家。１９４７年、東京農業大学専門部農芸化学科卒業。元東京都消費者センター試験研究室室長。消費者の立場から行なう食の安全問題への提言には定評がある。台所で簡単に有害物質を落とせる方法を考案し、新聞、雑誌などを通じて発表を続けている。現在も週３回のペースでスーパー、コンビニ、デパート、個人商店でマーケットリサーチを行なっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）