土井善晴

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土井善晴の魚料理 さばいて、おいしく

土井善晴

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784140332634
ISBN 10 : 4140332638
Format
：
Books
Publisher
：
NHK出版
Release Date
：
October/2009
Release Country
：
Japan

Content Description

魚をさばくのは、難しくない。あじ、いわし、かます、かつお…。３８種の魚介類のさばき方と料理を、ウロコを取る下ごしらえから丁寧に紹介。料理の腕がグンと上がるレシピ集。

【著者紹介】
土井善晴 : 料理研究家、フードプロデューサー。１９５７年、料理研究家の故・土井勝氏の次男として大阪で生まれ。スイス、フランスでフランス料理を、帰国後は大阪で日本料理を修業し、１９９２年、東京に「おいしいもの研究所」を設立。日本の食文化、家庭料理を大切に、テレビや雑誌、講演などで活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら

    読了日：2021/10/20

    土井さんらしい正統派の基本に正しいレシピと姿勢。背筋を伸ばして読みました。あいうえお順なのもわかりやすい！真新しさはありませんが、初心者の人ならこれ一冊で充分だと感じました。写真も美しく、デザインも文章も明快。魚料理を学びたい人に是非お勧めしたい一冊です。

  • seichan

    読了日：2017/02/04

    さかな料理づくし。色々な魚のおろし方がくわしく書いてあるので、魚まるごと買ってきて料理したくなること請け合い。掲載されてる魚は以下の通り。 あじ、あさり、あまだい、あゆ、あわび、いか、いさき、いせえび、いぼだい、いわし、おこぜ、かき、かつお、かます、かれい、かわはぎ、きす、きんめだい、くるまえび、こち、さざえ、さば、さより、さんま、しじみ、したびらめ、たい、たこ、たちうお、はまぐり、ぶり、ほうぼう、ほたて、めばる、魚卵・白子。さぁ、どれから食べようか。

  • аяка

    読了日：2014/11/29

    魚の美しさを再認識．

  • オレンジかあさん

    読了日：2014/03/08

    <図書館>魚料理のレパートリーを増やしたくて・・・。

  • 言いたい放題

    読了日：2018/12/19

    わたしもいつか魚をさばく日が来るのだろうか。

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