圓尾修三

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コ-ヒ-の香味を探る+風味表現用語集

圓尾修三

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784751108239
ISBN 10 : 4751108239
Format
：
Books
Publisher
：
旭屋出版
Release Date
：
April/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
圓尾修三, 広瀬幸雄 ,  

Content Description

コーヒーが「香りの飲み物」と言われるその語彙から、コーヒーの風味、香味に与える主要な要因を検証。また専門家の評価法および、彼らが使っている官能評価の用語についてもまとめた。

【著者紹介】
圓尾修三 : １９４１年、大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表

広瀬幸雄 : １９４０年、金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・大学院教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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